果品经过食品厂、罐头厂、饮料厂、酒厂加工之后，下脚料和残渣有果渣、果核、果皮等，统称为果渣。

    常见的果渣有：苹果渣、甘蔗渣、葡萄渣、番茄渣、橘子渣、山楂渣、橄榄渣、梨渣、杏渣等，许多地方的食品厂加工后，都是将果渣废弃，并没有得到合理利用，大多都是作为饲料，有的是直接废弃成了垃圾，浪费资源还污染环境，那么如何将果渣充分利用起来？    

1、果渣可用于提取膳食纤维，采取化学分离方法，可同时制备出可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
2、果渣可制成酵素果酱，富含多种脂溶性维生素，有健胃、助消化，促进消化液分泌，增强食欲的功效。
3、果渣富含大量的纤维，可用于造纸，使用后还很容易分解，不易污染环境，还可焚烧或做堆肥，亦可回收重新造纸。
4、果渣可作为食用菌固态发酵培养基，果渣中含有大量的粗纤维、粗脂肪、蛋白质、维生素以及丰富的矿质元素等，作为培养基质的主料，生物学效率更高。
5、果渣可作为有机肥或者直接种植基料。果渣中留存有大量的纤维和糖分，果渣打碎之后，将土壤和果渣充分混合，可以帮助农作植物吸收养分、增加糖分。
6、果渣可加工成饲料。经过脱水营养富集后，含有可溶性糖、氨基酸、维生素、矿物质和纤维素等多种营养物质，营养成分高于青草，适口性好，是喂养牲畜的好饲料，还可作为各种畜禽的配合饲料和颗粒饲料的原料。
7、果渣做燃料。通过果渣烘干机脱水干燥至含水率20%左右即可通过特定技术制成生物质颗粒燃料。

8、果渣做活性炭。经过烘干脱水后，再进入果渣连续式炭化炉进行炭化，得到果渣炭可作为活性炭原料，应用到多个领域，能够产生更大价值。